ゴーヤの栄養と苦味を消す方法苦味成分の効果と育て方

ゴーヤといえば、豆腐を炒めたゴーヤチャンプルーは有名ですね。

最近では、夏の暑さを少しでも防ぐために、日除けとしてゴーヤでグリーンカーテンを作るべく、一般家庭での栽培が急激に増えていますね。

呼び名も苦瓜（にがうり）やレイシなどとも言われているゴーヤは夏野菜になります。

今では、年間通して手に入りますが、一番おいしくて栄養価が高いのは旬の夏です。

今回はゴーヤの栄養について、特に苦味成分「モモルデシン」の効果と簡単に育てることができるゴーヤの育て方を紹介します。

また、ゴーヤ独特の苦味を消す方法についても紹介します。

ゴーヤの栄養、苦味成分「モモルデシン」の効果とは？

ゴーヤは栄養価が高くカロリーが低い
野菜として有名です。

そしてあの独特の苦味が特徴的ですね。
ゴーヤの苦味は「モモルデシン」という成分です。

モモルデシンには胃腸の粘膜を保護したり、食欲を増進する効果、血糖値を下げる効果、鎮静作用があります。

また、体を冷やす働きもあるため、暑さでだれてしまいがちな時におすすめの食材な訳です。

ゴーヤにはビタミンCも豊富に含まれています。
きゅうりやトマトの約5倍含まれています。

ビタミンCは通常加熱すると壊れやすいのですが、ゴーヤは
野菜では唯一、加熱に強く壊れにくい
のも特徴です。

ゴーヤの育て方、簡単に育てることができます

ゴーヤや比較的簡単に育てることができます。

食べるだけではなく、日除けとして育てる方が増えてきています。
みなさんも挑戦してみてください。

苗を作る
種を一晩、水につけておき、ポット1つにつき3粒、等間隔に蒔いて土を被せます。
土の表面が白く乾き始めていたら、ポットの半分くらい水を与えてください。
1週間～10日くらいに芽が出てきます。
本葉が1～2枚になったら、間引いて1ポットにつき1本にして、本葉が3～4枚になったら苗の完成です。

苗を植える
プランター1つにつき2株植えましょう。
苗の根元をしっかり押さえて、固定します。
苗と土をなじませる程度にお水を与えます。

支柱を立て巻きつける
株と一直線になるようにプランターの両端と中央に支柱を立ててください。
きゅうりネットを支柱を固定します。
育ってきた苗はだらんとしているので、ネットに紐で結わえて起こしてください。
結わえた所から上のつるをきゅうりネットに巻きつけます。
本葉が4～5枚になったら枝の先を摘み取ります。
その横からわき芽という枝が生えてくるので、これを伸ばしていきます。
どんどん出てくるわき芽はそのままで大丈夫です。

種をあまり気温の高くない時期に蒔くと生育が悪くなります。

発芽時には24～25度の気温が必要です。

24～25度の気温に達していない時期に発芽時期が来た場合には、暖かい室内に移動させたり、ビニールハウスなどに入れてください。